酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，也稱(chēng)為酶，是一種生物催化劑，能夠大大加快生化反應(yīng)的速度。酵素存在于所有活的動(dòng)、植物和微生物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)，若沒(méi)有酵素，生化反應(yīng)將無(wú)法進(jìn)行，五大營(yíng)養(yǎng)素(碳水化合物、類(lèi)脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì))都將變的對(duì)機(jī)體毫無(wú)用處，生命現(xiàn)象將會(huì)停止。因此，即使有足量的維他命、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì),如果沒(méi)有酵素,仍無(wú)法維持生命。它
小型水果酵素生產(chǎn)線(xiàn)包含有前處理設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、儲(chǔ)存罐、過(guò)濾設(shè)備、灌裝包裝設(shè)備、制冷設(shè)備和控制系統(tǒng)。
一、前處理設(shè)備
小型水果酵素生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)首先是對(duì)水果原料分選、清洗、提升、破碎榨汁；相對(duì)應(yīng)我們一般配置有分選機(jī)、水果清洗機(jī)、刮板式提升機(jī)、去核榨汁機(jī)或者破碎打漿機(jī)組；
二、發(fā)酵設(shè)備
一般酵素發(fā)酵時(shí)間比較久，多菌種發(fā)酵，一般考慮罐體到保溫、帶通風(fēng)攪拌系統(tǒng)、可控溫、液位顯示、溫度顯示等；考慮酵素產(chǎn)品實(shí)際情況，有的選擇304拉絲板或者鏡面板；
三/儲(chǔ)存罐
酵素發(fā)酵完畢要到儲(chǔ)罐進(jìn)行儲(chǔ)存，一般儲(chǔ)罐數(shù)量比較多，甚至很多要進(jìn)行酵素熬合、調(diào)配、
四、過(guò)濾設(shè)備
發(fā)酵完畢好的酵素原液要進(jìn)行過(guò)濾去雜，去掉固態(tài)渣滓，這時(shí)候就需要過(guò)濾機(jī)，進(jìn)行過(guò)濾。
五、灌裝包裝設(shè)備
過(guò)濾完畢酵素原液要進(jìn)行灌裝包裝，貼標(biāo)、裝箱。要根據(jù)產(chǎn)品實(shí)際情況，選擇適宜包裝容器，配套適合灌裝封口機(jī)組，進(jìn)行產(chǎn)品灌裝成品、
六、控溫系統(tǒng)
控溫系統(tǒng)是制冷和溫控自控系統(tǒng)一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量熱量，需要一個(gè)控溫發(fā)酵環(huán)境要求，這時(shí)候需要我們配套制冷機(jī)組和溫度自控系統(tǒng)進(jìn)行前面設(shè)計(jì)，聯(lián)動(dòng)。保證發(fā)酵微生物環(huán)境可持續(xù)性和連續(xù)性，提升產(chǎn)品有效生產(chǎn)效率。故酵素生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備是一個(gè)系統(tǒng)生產(chǎn)線(xiàn)，包含設(shè)備比較多，很多設(shè)備也要結(jié)合客戶(hù)實(shí)際工藝要求進(jìn)行配置。
