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小型果酒釀造生產線受到廣大果農歡迎和擁護
發(fā)布日期：2019-04-10 瀏覽次數(shù)：2744
小型果酒釀造生產線受到廣大果農歡迎和擁護
小型果酒釀造生產線調配后灌裝，灌裝前應該過濾，酒類一般選用硅藻土過濾、微孔過濾等過濾設備，裝瓶時一般對瓶類包裝物進行滅菌、清洗并烘干，將無菌處理的果酒在無菌狀態(tài)下進行分裝并裝箱儲存發(fā)運。
酒精低的果酒裝瓶后還應進行殺菌。果酒的特殊營養(yǎng)成分及對人體的健康作用，特給予果酒一定的文化，果酒的文化很多，人們在選購、品嘗的時候也形成了很多標準。影響小型果酒釀造生產線釀制葡萄酒質量的因 素。紅酒是一種受飲酒愛好者喜愛的酒類，但是不同品種的葡萄酒之間差距可謂天淵之別。為您具體介紹一下影響小型果酒釀造生產線釀制的葡萄酒質量的幾個主要的因素吧。
釀酒向來非易事，需要高度的農業(yè)和化學知識，并懂得適當應用；其中一項復雜學問就是期間如何把葡萄顏色與丹寧萃取，行內叫extraction，稍有不慎，便可能出現(xiàn)過度萃取或萃取不足的缺陷，嚴重者會是釀酒失 誤。萃取主要運用于紅酒，因為大部分葡萄品種的顏色、丹寧和個別味道復合物均集中在外皮中，要釀成紅酒或粉紅酒，便需要進行繁復耗時的萃取過程，方可把皮中含有的色素、丹寧和味道萃取出來。
萃取的道理跟浸泡茶葉或咖啡頗是相似，浸泡時間越長，顏色自然較深，其間水溫高的話，也會助長飲料顏色、丹寧(適用于酒和茶葉)和適用于茶葉及咖啡豆便會較多。浸泡過長，飲料會變得苦澀，這就是 萃取過度所致；反之，浸泡時間太短，顏色和味道過少，也是不理想。
隨著人民生活水平的提高，飲食結構的變化，人們不再盲目追求甜型果酒，果酒在酒質的風格、類型、包裝裝潢上都有了新的變化。特別是20世紀90年代以后，果酒生產采用了一些先進技術，如果汁前處理、酵母選 育、人工酵母添加、酶工程的應用、控溫發(fā)酵、全過程隔氧防褐變措施及多級膜過濾等，同時，在小型果酒釀造生產線工藝上借鑒白蘭地生產的先進技術。這些技術的應用，大大提高了產品質量，再加上裝潢新穎大方 ，花色品種繁多，果酒不僅作為飲用酒也成為饋贈的禮品之一。
大力提倡發(fā)展小型果酒釀造生產線，不僅可減少糧食消耗，改善酒類消費結構、滿足消費者需求、有益于國民健康，而且可充分有效地促進土坡地和山地資源的開發(fā)利用。因此，開發(fā)果酒不僅可得到當?shù)卣拇罅χС?，而且受到廣大果農歡迎和擁護。
